Directeur Adjoint H/F

Contenu de l'offre Directeur Adjoint H/F chez Solinki

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Notre client est un groupe hôtelier qui donne vie aux hôtels depuis 1909. Un groupe d'hommes et de femmes animés par la même conviction depuis 113 ans, que chaque adresse est un lieu de vie unique dont il faut savoir capter et restituer toute la singularité. À sa tête aujourd'hui, la 5e génération d'hôteliers qui créent, développent et gèrent ces lieux de vie partagent une même culture collaborative, engagée et durable : « pour eux, c'est une aventure humaine ambitieuse qui a commencé à Paris et se poursuit en France et bientôt en Europe ».

5 hôtels situés en plein coeur de Paris composent aujourd'hui le groupe.

L'hôtel en quelques mots :

Situé aux pieds de la butte de Montmartre dans le 18e arrondissement de Paris, l'hôtel 4\\*\\*\\*\\- de notre client, est le rendez-vous privilégié des artistes depuis son ouverture en 1911. Ce lieu chargé d'histoire qui conjugue habilement élégance moderne et décontraction reprend les codes des ateliers d'artistes au travers d'un design rétro et contemporain. Perchés au 7e étage, son restaurant panoramique et son rooftop offrent une vue exceptionnelle sur tout Paris.

Votre mission

Vous êtes en charge de la gestion opérationnelle de l'établissement :

Diriger, animer et coordonner les différents services (hébergement, restauration, cuisine, entretien) afin d'offrir à la clientèle une prestation conforme aux exigences d'un hôtel 4 étoiles et veiller au bon fonctionnement des hôtels et à la qualité des prestations ;
Piloter les équipes ;
S'assurer et être garant de l'entretien et de la maintenance de l'hôtel.

Vos responsabilités au quotidien

Gestion commerciale :
- Connaitre les logiciels en place dans l'hôtel (par exemple : Mews, Lightspeed, Qotid, easylis, room checking, Dmbook, Lounge up, Yooz) et savoir lire les données pour tirer de bonnes conclusions.
- Être force de proposition et mettre en place des actions quand quelque chose ne va pas dans un service (un ratio boisson, nourriture, un CA qui diminue en comparaison à d'autres mois, ou qui augmente).
- Participer à la constitution de certains budgets en fin d'année, avec le Directeur d'exploitation.

Management des équipes :
- Accueillir et accompagner les nouveaux arrivants.
- Animer et coordonner tout le personnel de l'hôtel, à savoir : les services Etages, technique, réception, restauration et cuisine.
- Motiver les équipes au quotidien.
- Savoir analyser une situation humaine et changer de l'organisation des services selon les besoins.
- Former les équipes et veiller à ce que les procédures soient toujours bien appliquées et à jour.
- Veiller à ce que les responsables hébergement, restauration, séminaire, administratif, technique et le chef des cuisines forment bien leurs équipes pour faire vivre les process dans le temps.
- Aider et soutenir les chefs de service dans les recrutements en fonction des besoins en lien avec le service RH du siège.
- S'assurer qu'il y ait toujours une bonne communication entre les équipes (dm book, room checking) mais aussi une bonne entente entre elles (restauration vs cuisine, hébergement vs restauration, étages vs minibar, bar vs administratif et économat, chef de cuisine vs responsable restauration).

Être garant de la bonne tenue des plannings des salariés selon les règles légales et conventionnelles en vigueur :

o Organisation et gestion des équipes en place ;
o Gestion, diffusion et validation des plannings sur le logiciel de gestion des temps et des absences ;
- Gérer les Entretiens Individuels et Professionnels avec le soutien du service Ressources Humaines.
- Gérer les sanctions disciplinaires en collaboration avec le service Ressources Humaines.
- Porter et faire porter à l'ensemble de son équipe la tenue vestimentaire conforme aux exigences du service. Cette tenue est soignée et propre à tout moment, également au personnel extra.

Gestion Qualité :
- S'assurer de l'excellente tenue de l'hôtel et du maintien du niveau de qualité des services et de l'accueil personnalisé des clients pour un établissement 4 étoiles.
- Être garant de la réputation de l'établissement auprès de tous les tiers (clients, salariés fournisseurs...) :.
o Connaître et savoir interpréter les résultats Review Pro (GRI, questionnaires satisfactions...)
o Mettre en place des actions lorsqu'il y a beaucoup de plaintes sur un sujet ;
o S'assurer de bien répondre aux commentaires clients ;
o Motiver les chefs de service à mettre en place des actions pour améliorer la e-réputation ;
o Mise à jour des outils.
- S'assurer de l'excellente tenue de l'hôtel et du maintien du niveau de qualité du produit à tout moment. Demander l'intervention des équipes d'entretien spécialisées SI nécessaire. Faire entretenir par son équipe l'ensemble du matériel de service.
- S'assurer de la pérennité de l'état du produit, avec la mise en place et le suivi de la maintenance et des campagnes de maintenance préventive.
- Être capable de passer du temps sur le terrain notamment au restaurant et bar afin d'améliorer les process et rendre plus fluide l'activité.
- Contrôler les plannings et la masse salariale de la restauration, cuisine et l'hébergement au quotidien.
- Participer à la réunion séminaires avec présentation des fiches de fonction toutes les semaines pour s'assurer de la bonne coordination.
- S'assurer du suivi de qualité, de la mise en place des procédures Biografy, de la formation des équipes à celles-ci et veiller à leur mise en application dans le long terme.
- S'assurer de la mise en conformité des normes sécurité, encadrer les visites de contrôle sécurité et s'assurer du suivi.

Evènementiel :
- Organiser différents événements tout au long de l'année, en lien avec le directeur d'exploitation.
- Chapeauter la restauration et la cuisine autour de ces événements.
- S'assurer que l'hôtel soit toujours présent sur les réseaux sociaux et qu'on en parle sans cesse.
- Développer des partenariats qui changent.
- Travailler de nouveaux concepts : ateliers enfants, programmation musicale, pop-up store...etc ; et faire adhérer les équipes.
- Trouver du contenu toujours nouveau pour les newsletters mensuelles et travailler main dans la main avec le service communication du siège.
- Parties communes, décoration et nouveautés :.
- S'assurer qu'il y ait toujours les bonnes affiches en parfait état dans les parties publiques de l'hôtel et du restaurant.
- Toujours améliorer les petits détails de l'hôtel : ajouter de la petite décoration (cadre, vase, plantes...etc.), nouveaux objets en boutiques...etc.
- Travailler souvent avec l'architecte pour améliorer certaines choses ou redécorer des espaces oubliés.
- Être prise d'initiatives pour mettre en place de nouvelles choses.

Technique :
- Être garant de la sécurité des salariés et des clients : connaître le SSI (connaître le process et travailler ensemble avec le responsable technique et le directeur technique, s'assurer que toutes les équipes soient formées dessus).
- Connaître Room Checking et savoir sortir les bons rapports : faire le suivi de l'avancement des bons de maintenance et être capable d'en créer toujours des nouveaux ; accompagner le service étages sur les bons de maintenance pour que les gouvernants en créent régulièrement.
- Entretien de l'hôtel dans le temps (s'assurer que l'agent technique, les gouvernantes et tous les responsables prennent soin des équipements et les faire durer le plus de temps que possible dans un très bon état).
- Savoir se poser les bonnes questions sur de plus gros travaux et faire un suivi ponctuel ensemble avec le directeur technique parfois.
- Savoir organiser les accès de l'hôtel lors des travaux et communiquer avec toutes les équipes concernées en amont.
- Passer certaines commandes, et valider des devis importants.

Profil recherché

Expérience similaire dans un hôtel avec un pôle restauration ;
Profil opérationnel ;
Animer et fédérer les équipes ;
Comprendre et répondre aux objectifs commerciaux de l'établissement ;
Créativité et goût d'organiser des nouveaux événements ;
Goût pour la décoration d'intérieur ;
Réactivité et sourire à tout instant ;
Vous maitrisez l'anglais.

Rémunération attractive & selon profil