Directeur de Salle H/F

Contenu de l'offre Directeur de Salle H/F chez Cheval Blanc

Cheval Blanc recherche …
UN NOUVEAU CHALLENGE...

Le White 1921 Saint-Tropez recherche son nouveau Directeur de Salle.

Objectif de la Fonction :

Le Directeur de Salle assure l'accueil de la clientèle dans son point de vente selon les procédures établies par l'hôtel. Il veille à la satisfaction optimale de la clientèle et de son équipe tout au long du service. Il assure l'encaissement et le suivi de la facturation sur le point de vente. Il assure la promotion des points de vente et des événements restauration organisés sur l'hôtel.

Il contribue à l'excellence de l'expérience client et de son équipe.

Il assure l'encadrement de son équipe (hôtesse, chef de rang, commis). Il a une maîtrise parfaite de la carte et des produits et s'assure que son équipe en a une bonne connaissance et fait respecter les standards de qualité. Il est en charge du service restauration.

Cette définition de poste, ou définition de fonction a pour objet d'expliciter le rôle qui doit être rempli par le titulaire de la qualification en précisant les principaux aspects de sa mission.

Il ne s'agit pas d'une description limitative des tâches ou des responsabilités.

Activités principales :
- Mettre tout en oeuvre pour assurer en permanence l'état optimal du point de vente,
- Contrôler l'ensemble des réservations du point de vente en amont du service,
- Assurer l'accueil, l'orientation et le placement des Hôtes dans le point de vente,
- Contrôler la tenue des vestiaires
- Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations de l'accueil client à l'encaissement et au départ dans le respect des procédures de l'hôtel,
- Proposer la carte et les boissons et en prendre la commande tout en conseillant au mieux les Hôtes,
- S'assurer de la satisfaction optimale des Hôtes tout au long du service,
- Assurer la facturation en respectant les procédures établies par l'hôtel,
- Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance du point de vente et à promouvoir l'ensemble des services de l'hôtel,
- Mettre en oeuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination du point de vente avec les cuisines et la pâtisserie,
- Animer les briefings en l'absence de sa hiérarchie et contrôler les connaissances des équipes,
- Participer au recrutement de nouveaux collaborateurs et aux entretiens de développement,
- Accueillir, former et coordonner, animer et organiser le travail de son équipe,
- Gérer et sensibiliser son équipe à la gestion des coûts de fonctionnement,
- Participer aux inventaires,
- Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service,
- Respecter les règles d'hygiènes et de sécurité
- Assurer la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l'ensemble des équipes salle et cuisine,
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.

UNE PERSONNALITÉ, UN PROFIL, UNE EXPERTISE...
- Diplôme / Connaissances requises :
- Formation supérieure en Hôtellerie/Restauration (type BTS)
- Connaissance des règles d'hygiène HACCP
- Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée
- Bonne culture de la gastronomie
- Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
- Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
- Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,
- Aisance à l'oral et à l'écrit,
- Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives,
- Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
- Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation,
- Exemplarité
- Esprit d'équipe,
- Désir de progresser dans les métiers de l'hôtellerie et la restauration
- Savoir-faire / Compétences techniques requises :
- Expérience similaire exigée dans un établissement de luxe
- Aptitudes à la vente et la communication,
- Aptitudes en management (former, animer, faire évoluer, évaluer...),
- Connaissances générales transversales (chiffre d'affaires, ratios, gestion de stocks...),
- Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera
- Anglais courant impératif (écrit et oral)
- Maîtrise d'une 3e langue appréciée (Arabe, Russe, Chinois, Portugais)

Avantages :
- Logés ou prime de logement
- Challenges à la vente
- Prime de cooptation
- Uniforme fourni, blanchi
- Mutuelle avantageuse
- Équipes passionnées