Moulinot ????

À propos

Moulinot est une Entreprise Solidaire d'Utilité Sociale (ESUS) qui crée du compost haute couture et de l'énergie à partir de restes alimentaires. Son fondateur, Stephan Martinez, est né et a grandi dans les cuisines des restaurants parisiens. Restaurateur à son tour, comme les générations qui l'ont précédé, il constate que : - En l'absence de tri et d'un ramassage spécifique, les déchets alimentaires sont systématiquement enfouis ou incinérés ; - Nos sols s’appauvrissent tant que les cultures ne poussent plus sans apports supplémentaires. Fort de ses observations, il trouve la solution Moulinot dans un principe simple : Ce qui vient de la terre retourne à la terre. En 2007, il devient maître-composteur et le premier restaurateur à valoriser ses déchets alimentaires avec des vers de terre. Il en entraînera de nombreux autres à sa suite. Moulinot Compost & Biogaz voit le jour en 2013. La solution sur-mesure de l'ESS permet à tous les secteurs de la restauration de se mettre en conformité avec la loi, qui leur impose de valoriser leurs déchets alimentaires. Inscrite dans l'Économie Circulaire et actrice du Développement Durable, cette solution comprend 3 volets : - L'accompagnement et la mise en place du tri sur-mesure, - La collecte des biodéchets par des véhicules écologiques et innovants, - La valorisation de ces déchets alimentaires en compost et en énergie. En 2017, 6 000 tonnes de déchets alimentaires déjà valorisés ont permis de produire 350 000 m3 de biogaz et 5 500 tonnes d’engrais. Moulinot Compost & Biogaz, qui compte 22 salariés, souhaite changer d’échelle d’ici 2020. Objectifs : - Employer 50 personnes pour collecter 50 000 tonnes de restes alimentaires, - Développer des parcours d’insertion, - Et essaimer le modèle dans d’autres régions.